Du caviar......

d' aubergines!

Vous connaissez cette manière d'accomoder ces légumes? C'est délicieux et surtout, je pense, un moyen idéal de faire accepter la consistance spongieuse des aubergines aux réticents.

Autre avantage: il faut beaucoup d'aubergines pour produire une petite quantité de caviar et ça tombe particulièrement bien car nous croulons sous ces merveilles mais j'en ai assez des soupes, farcis, ratatouille et autres aubergines au miso rouge!

Pour 1 kilo d'aubergines, il faut:
-4 ou 5 gousses d'aïl
-1 petit bouquet de persil haché
-1 citron (jus)
-1 c. à s. de vinaigre de vin
-3 c. à s. d'huile d'olive
-sel et poivre

-Faire griller sous toutes leurs faces, sous le grill, les aubergines et les gousses d'aïl jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-Les laisser refroidir puis les peler.
-Hacher grossièrement puis, dans un saladier, mélanger avec l'assaisonnement.

Comments

[Marie en Arizona]

J'avais essayé d'en faire mais j'avais peler les aubergines avant de les mettre au four. Le résultat avait été moyen. mais je me demande si le format des aubergines que je trouve ici va permettre cette préparation. Elles tellement grosses que j'ai peur que la partie exterieure grille avant que l'interieur soit cuit.

[sandrine]

hummmmmmmm ca a l'air déclicieux va falloir que je teste;c'est drole je trouve que ca ressemble presque a de la moussakaet moi qui adore ca!!!!! lol

[simo]

 merci beaucoup pour cette recette elle m'inspire beaucoupton blog est parfait!!

[Myriam]

Je n'ai pas encore testé cette préparation, je vais essayer car j'adore les aubergines. Je n'ai pas suivi peut-être mais ces aubergines viennent-elles de ton jardin? Sûrement, alors des photos, des photos!!!

[Helene]

Ça, ça a l'air vraiment très bon, quoique juste après le petit déjeuner...