Les kakis, pour Halloween

Pour Halloween,  au club de gym on nous avait proposé de nous décorer...euh, nous déguiser pour pimenter un peu les cours d'aérobic:

C'est joli l'orange et noir! surtout dans la nature.

Les variétés de plaqueminiers se rangent en deux grandes catégories, les astringents et les non-astringents. Au Japon on fait sécher les premiers qui vont développer alors leur potentiel en glucose car ils sont inmangeables frais.

Il y a 4 ans, j'avais confectionné des "hoshi-gaki'', très facile mais un peu chronophage...

Les non-astringents sont consommés frais, et en fonction de son goût personnel on va les manger quand ils sont encore fermes, presque croquants ou laisser la pulpe devenir juteuse; on peut même la déguster à la petite cuillère, ma préférence...

Cette année, les kakis étaient nombreux, grâce à la taille des arbres faite par mon voisin, je pense. Alors que je croyais que les fruits n'étaient pas suffisamment mûrs mais que je les comptais régulièrement avec une plaisante anticipation, je suis arrivée un jour dans mon potager pour trouver un bon groupe de corbeaux qui profitait d'un délicieux petit déjeuner. Le problème avec les oiseaux, c'est qu'ils picorent ici et là et vous laissent des fruits en moignons complètement répugnants!!! C'est ainsi que je me suis décidée à envelopper mes deux arbres dans des filets protecteurs et que j'ai pu en récolter la plus grande partie.

Plus nombreux que sur cette photo....\^o^/

mais c'est justement des fruits qui sont sur cette pĥoto dont je veux vous parler. En effet c'est une variété assez rare et prisée mais qu'on ne trouve pas facilement dans le commerce. Dans les variétés qui produisent des fruits comestibles frais il existe les plaqueminiers non-astringents constants à la pollinisation dont les fruits ne sont jamais astringents et sont comestibles à maturation croquants ou pas, et les non-astringents variants à la pollinisation dont les fruits peuvent être astringents jusqu'à ce qu'ils atteignent un degré de maturation physiologique. Un de mes arbres appartient à cette dernière variété et quand on ouvre les fruits:

Il faut que toute la pulpe soit devenue noire pour qu'ils soient comestibles, mais leur goût est vraiment particulier et délicieux.