Jeudi 10 avril 2008
Les oeufs crus sont consommés avec délice par la plupart des Japonais, tout simplement cassé sur un bol de riz brûlant le matin et mélangé
rapidement avec un filet de sauce de soja; posé sur un plat de nouilles fumantes; l'oeuf cru encore, dans lequel on trempe les ingrédients du suki-yaki avant de les faire glisser dans
la bouche....
A côté de l'oeuf de poule ordinaire on trouve dans tous les supermarchés japonais des oeufs de caille et la raison pour laquelle je veux vous parler de ce produit est que la ville de Toyohashi, port du Pacifique situé à environ 70kms à l'est de Nagoya, est, avec 60% de la production d'oeufs de caille japonais, extrêmement renommée dans ce domaine.
En fait, le secteur était sorti complètement sinistré de la seconde guerre mondiale car la plupart des oiseaux du pays avaient péris et cette place hors pair n'a été atteinte par Toyohashi que grâce à la volonté et la persévérance de l'association locale des producteurs d 'oeufs de caille . Selon un article du Chunichi Shinbun du 29 mars, ils firent appel à des éleveurs de Tokyo qui avaient préservé des cailles comme animaux domestiques et purent ainsi obtenir des oeufs dont les portées servirent à repeupler les élevages actuels.
La filière qui, comme toutes les productions agricoles, a souffert de la hausse des prix des carburants et de la concurrence des produits chinois importés a, elle aussi, connu une embellie au début de cette année à cause de (grâce à???...) l'affaire des gyoza contaminés aux substances agricoles chimiques. Elle profite en particulier d'une demande accrue de la part des municipalités, en charge de la restauration scolaire. Les oeufs de caille chinois sont importés cuits et dans les supermarchés on trouve à côté des oeufs de caille frais des oeufs cuits, généralement conditionnés en sachet plastique, conservés dans un liquide. On trouve aussi les oeufs cuits au rayon des conserves. Vous pourrez vous assurer ainsi de leur provenance.
Si vous passez par Toyohashi ou sa région, ne manquez pas de vous arrêter dans un des nombreux restaurants qui ont dans leurs menus différents plats proposant des oeufs de cailles frais, dont une des caractéristiques est sa saveur sucrée et une teneur en vitamine B1 largement supérieure à celle des oeufs de poule.
A côté de l'oeuf de poule ordinaire on trouve dans tous les supermarchés japonais des oeufs de caille et la raison pour laquelle je veux vous parler de ce produit est que la ville de Toyohashi, port du Pacifique situé à environ 70kms à l'est de Nagoya, est, avec 60% de la production d'oeufs de caille japonais, extrêmement renommée dans ce domaine.
En fait, le secteur était sorti complètement sinistré de la seconde guerre mondiale car la plupart des oiseaux du pays avaient péris et cette place hors pair n'a été atteinte par Toyohashi que grâce à la volonté et la persévérance de l'association locale des producteurs d 'oeufs de caille . Selon un article du Chunichi Shinbun du 29 mars, ils firent appel à des éleveurs de Tokyo qui avaient préservé des cailles comme animaux domestiques et purent ainsi obtenir des oeufs dont les portées servirent à repeupler les élevages actuels.
La filière qui, comme toutes les productions agricoles, a souffert de la hausse des prix des carburants et de la concurrence des produits chinois importés a, elle aussi, connu une embellie au début de cette année à cause de (grâce à???...) l'affaire des gyoza contaminés aux substances agricoles chimiques. Elle profite en particulier d'une demande accrue de la part des municipalités, en charge de la restauration scolaire. Les oeufs de caille chinois sont importés cuits et dans les supermarchés on trouve à côté des oeufs de caille frais des oeufs cuits, généralement conditionnés en sachet plastique, conservés dans un liquide. On trouve aussi les oeufs cuits au rayon des conserves. Vous pourrez vous assurer ainsi de leur provenance.
Si vous passez par Toyohashi ou sa région, ne manquez pas de vous arrêter dans un des nombreux restaurants qui ont dans leurs menus différents plats proposant des oeufs de cailles frais, dont une des caractéristiques est sa saveur sucrée et une teneur en vitamine B1 largement supérieure à celle des oeufs de poule.
par Baiya
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Au niveau national, le lundi est le jour de fermeture le plus couramment adopté par les coiffeurs. Dans la
région de Nagoya, ce n'est pas le cas. C'est le mardi que les coiffeurs font relâche et, dans ce cas, ils rajoutent un lundi deux fois par semaine .
