Fantaisie aux biwa

Je vous avais parlé de nèfles l'année dernière à la même époque. Notre néflier, stérile pendant 15 bonnes années et que nous avions fait pousser à partir d'un noyau, avait miraculeusement commencé à produire!
Cette année, une récolte encore plus abondante de fruits même pas attaqués par les oiseaux ou autres vermisseaux!
Impossible de les consommer tous, frais.

Voilà donc ma concoction printemps 2009: de la marmelade de biwa parfumée au thé earl grey (earl grey impérial du Palais des Thés).


Avec un peu plus de 1,5 kg de chair de biwa épluchés et dénoyautés, j'ai fait trois grands pots et deux petits.

Les biwa, cela prend du temps à éplucher et surtout à ............. dénoyauter!

Jolis, n'est-ce pas?????
La chair de biwa, ça s'oxyde très rapidement et ça tâche les doigts!

Comment réaliser cette délicieuse marmelade:
-Eplucher et dénoyauter les nèfles.
-Peser la quantité de fruits obtenue.
-Passer les rapidement au mixer.
-Ajouter le poids de sucre.
-Porter à ébullition et écumer soigneusement.
-Faire cuire en surveillant l'épaississement et le degré de prise de la marmelade.
-Ajouter en fin de cuisson un sachet d'agar-agar en poudre (pour la quantité initiale de 1,8 kg de biwa et 1,5 kg de sucre, j'ai mis un sachet prévu pour 500g de liquide).
-Mettre en pot et laisser complètement refroidir.