Oribe-yaki et hina-ningyô

Aujourd'hui je suis allée faire une promenade dans une petite ville située à quelques kms de chez moi, Seto, ville potière (voir ICI pour les différents styles de la région).

Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas acheté de jolies céramiques et j'en ai profité pour passer une heure dans une boutique tenue par un monsieur enthousiaste (sa famille tient ce commerce depuis trois générations)qui m'a expliqué, magazines et livres d'art à l'appui toutes sortes de choses extrêmement passionnantes sur la technique et la décoration de bols pour la cérémonie du thé. J'ai donc choisi chez lui des tasses et de petites assiettes en Oribe-yaki.

 

 
Le magasin a été entièrement rénové il y a environ 3 ans, à l'occasion de l'exposition universelle:

Pendant un mois avant la prochaine fête des petites filles, (hina matsuri) le 3 mars, la municipalité a organisé un circuit à travers ses rues et on peut admirer un certain nombre de poupées exposées ici et là dans de vieilles boutiques désaffectées mais réouvertes pour l'occasion. 

Beaucoup sont très anciennes:

Dans le musée en face de la gare, on voit d'autres produits adaptés au goût du jour!

Seto c'est aussi le musée des maneki-neko.


Quand on va à Seto, il faut manger de l'anguille grillée, évidemment! Ce mets est censé avoir des vertus reconstituantes pour les potiers dont le travail est très physique et demande énormément d'énergie.
Dans le restaurant, UOKANE,  où je suis allée, le cuisinier a dépoussiéré la traditionnelle recette de l'anguille aplatie, cuite au feu de bois et enduite d'une sauce salée-sucrée puis déposée ruisselante sur du riz  très chaud, accompagnée de son bouillon dans lequel on retrouve le foie de la bête.... c'est l'anguille (unagi) hitsumabushi, spécialité de la région de Nagoya. Chez UOKANE, on  a concocté une sorte de bibimba d'anguille: le poisson cuit comme décrit plus haut est coupé en morceaux et posé sur du riz avec un jaune d'oeuf cru, dans un bol en pierre chauffé à blanc; on mélange le tout avec une cuillère en ajoutant la quantité désirée de Kochujan, ou miso pimenté coréen, puis on termine le riz en o-cha-zuke, c'est à dire en ajoutant des oignons verts ciselés et en versant du bouillon (oui, ce n'est pas du thé) dessus....absolument excellent! (vous pouvez d'ailleurs voir la photo sur ce lien  vers UOKANE ainsi qu'un petit film qui explique la manière de manger ce plat délicieux).