Mercredi 2 avril 2008
C'est l'excellente Sophie qui m'a inspirée, encore une fois! Car aujourd'hui je voudrais vous proposer ma
recette de "kinpira gobô". Ce terme de kinpira vient du nom d'un personnage de légende renommé pour sa force herculéenne. En effet ce plat est censé être très énergétique.
En ce moment on trouve des "shin" gobô dans les supermarchés (autrement dit du gobô nouveau....). Il se reconnaît à la couleur de sa peau, encore claire (sur la photo, il n' a pas été lavé).
Il y a une petite histoire pour enfants dans laquelle on trouve trois protagonistes, tous des légumes dont on consomme la racine: la carotte, le daikon et le gobô. Ces trois là avaient autrefois la même couleur extérieure. Un jour qu'ils étaient partis en voyage, après une longue journée ils s'arrêtèrent pour se reposer. Quoi de mieux qu'un bon bain très chaud comme seuls peuvent l'être les bains japonais!
Mademoiselle carotte y rentra en premier. Monsieur gobô y trempa un bout de son anatomie....et en sortit aussi rapidement qu'il y était entré sans prendre le risque de se décrotter; monsieur daikon lui, prit le temps de bien se débarbouiller et acquit une belle couleur blanche....et mademoiselle carotte, enthousiasmée par le bien-être qu'elle éprouvait y resta ...un peu trop longtemps, d'où son teint fleuri.
Mais revenons à ma recette:
Pour les trois gobô de la photo, une petite carotte, de l'huile ordinaire (4 ou 5 cuillères à soupe) et de l'huile de sésame (2 cuillères à soupe), un piment oiseau séché (si on aime) coupé en fine rondelles, du sucre (5 cuillères à soupe) du sake (5 cuillères à soupe) et de la sauce de soja (7 cuillères à soupe).
Il faut émincer très finement la carotte et les gobô; ces derniers une fois coupés en fines lanières seront trempés 5 minutes dans un bol d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre, puis rincés et égouttés.
Mettre les huiles dans une poêle, faire chauffer à feu vif et y faire revenir carotte et gobô (avec le piment oiseau).
Lorsque les légumes sont devenus souples, ajouter l'assaisonnement, sucre, sake, sauce de soja, mélanger, couvrir et cuire environ un quart d'heure à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'ils aient absorbé les liquides.
Ce n'est pas un plat à proprement dit mais plutôt un accompagnement froid au riz et à une viande par exemple, car c'est assez salé et on ne peut en manger beaucoup. Ici je n'ai pas utilisé de piment oiseau. On peut saupoudrer de graines de sésame pour servir.
En ce moment on trouve des "shin" gobô dans les supermarchés (autrement dit du gobô nouveau....). Il se reconnaît à la couleur de sa peau, encore claire (sur la photo, il n' a pas été lavé).
Il y a une petite histoire pour enfants dans laquelle on trouve trois protagonistes, tous des légumes dont on consomme la racine: la carotte, le daikon et le gobô. Ces trois là avaient autrefois la même couleur extérieure. Un jour qu'ils étaient partis en voyage, après une longue journée ils s'arrêtèrent pour se reposer. Quoi de mieux qu'un bon bain très chaud comme seuls peuvent l'être les bains japonais!
Mademoiselle carotte y rentra en premier. Monsieur gobô y trempa un bout de son anatomie....et en sortit aussi rapidement qu'il y était entré sans prendre le risque de se décrotter; monsieur daikon lui, prit le temps de bien se débarbouiller et acquit une belle couleur blanche....et mademoiselle carotte, enthousiasmée par le bien-être qu'elle éprouvait y resta ...un peu trop longtemps, d'où son teint fleuri.
Mais revenons à ma recette:
Pour les trois gobô de la photo, une petite carotte, de l'huile ordinaire (4 ou 5 cuillères à soupe) et de l'huile de sésame (2 cuillères à soupe), un piment oiseau séché (si on aime) coupé en fine rondelles, du sucre (5 cuillères à soupe) du sake (5 cuillères à soupe) et de la sauce de soja (7 cuillères à soupe).
Il faut émincer très finement la carotte et les gobô; ces derniers une fois coupés en fines lanières seront trempés 5 minutes dans un bol d'eau additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre, puis rincés et égouttés.
Mettre les huiles dans une poêle, faire chauffer à feu vif et y faire revenir carotte et gobô (avec le piment oiseau).
Lorsque les légumes sont devenus souples, ajouter l'assaisonnement, sucre, sake, sauce de soja, mélanger, couvrir et cuire environ un quart d'heure à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'ils aient absorbé les liquides.
Ce n'est pas un plat à proprement dit mais plutôt un accompagnement froid au riz et à une viande par exemple, car c'est assez salé et on ne peut en manger beaucoup. Ici je n'ai pas utilisé de piment oiseau. On peut saupoudrer de graines de sésame pour servir.
par Baiya
publié dans :
Cuisine
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